【年菜料理：川味涼拌蓮藕】
春節將至，餐桌上總是大魚大肉，提早備好一盤爽口的涼拌蓮藕，酸酸甜甜略帶辛香料微微香氣的藕片，清爽脆口又解膩。只消利用燒熱的宮保花椒油嗆出大蒜的香氣，乾辣椒溫和的辣度與香氣濃郁的花椒風味，豐富了這道小菜的味覺層次。
在日本過年食用蓮藕暗喻前途一片光明；在中國則蓮藕的「蓮、黏」有「連、年」的寓意，象徵「年年都有」，造型特殊的藕片就像一朵朵綻放的花兒，美麗亦復美味，相當適合端上年節餐桌來宴客，分享給大家：）
🍳【川味涼拌蓮藕】食譜筆記：
計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁［食材］
蓮藕長1節（短3節）、蒜末2T、乾辣椒1T、香菜末1米杯。
調味料A：花椒油3T。
調味料B：白醋4T、砂糖1T、醬油1T、鹽巴1t、香油2t。
🍁［作法］
1、蓮藕去皮切薄片，清水沖洗2-3遍，滾水汆燙蓮藕片約30秒-1分鐘，撈起泡冰水降溫，瀝乾水份備用。
2、將蒜末置於作法1的藕片上。
3、鍋中倒入調味料A花椒油，小火將乾辣椒略炸出香氣後，趁熱淋在作法2的蒜末上，利用熱油嗆出大蒜的香氣。
4、加入調味料B與香菜末拌勻，冰箱冷藏醃漬30分鐘即可上桌。
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